葡萄品種 / 100% Chasselas
【特色】
非常古老的品種，酒莊義無反顧地保留現在已不常嚐到的古老品種，具有很强的可塑性，其表現常因土壤和氣候的變化而有所不同。整串葡萄壓榨，48小時的低溫泡皮。發酵在受控溫度下進行，視情況會進行蘋果酸與天然乳酸發酵。不鏽鋼桶中熟成12個月，殘糖約2g/L。
【風味】
風味類似灰皮諾，但不同的是更多新鮮豐富的果香如桃子蘋果梨子白花香，但口感更為清爽，酸度也較明顯，芳香草本與杏仁的礦物質各行，風格成熟優雅，餘味悠長，典型的干爽，帶有令人垂涎的開胃鹹鮮感。
這是一款很有個性且少見的干白酒！適合搭配清爽魚料理、清蒸白蝦，口味溫潤的軟質乳酪，義式火腿等。
