創業於1922年，酒造位於新潟縣南魚沼郡，是以日本第一美味-越光米聞名的地區，也是日本數一數二的高降雪量區域，因而釀酒使用當地超軟水-伏流水製成。
其後雄偉的越後三山之一「八海山」自古以來就是日本的聖山，酒名「八海山」正是以這座靈峰來命名。八海釀造的特色是「將大吟釀的製造技術應用在全種類清酒的製程中」，被認定是新潟縣最具代表性的地酒。
宛如晴朗的冬日，在澄清的空氣中因日光照射而融化的白雪。在這樣的氛圍中，有著難以言喻的靜謐與穩定感的一款酒。飲用時可享受到米的旨味與入喉的圓潤感，為八海山定番必喝酒款。
